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产后调理师培训讲究不同的时期搭配不同的营养餐

2019-12-13

产后调理师培训讲究不同的时期搭配不同的营养餐


中国从汉代就有坐月子的习惯, 所谓月子餐就是月子期间的饮食和调理。对于坐月子的宝妈,月子餐是非常重要的。自古以来中医就有“药食同源”的理论,即某些食物在为人体提供能量和营养的同时,并具一定的药用价值。尤其是在产后,新妈妈若能合理饮食,在解决母乳喂养需求的同时,还能满足产后女性对身体恢复、健康和塑身美颜的要求,就需要慎重选择性质不同的食物来促进产后调整。


每种食物所含的营养成分是不同的,挑食、偏食的不良饮食习惯在月子里都要改掉,每天的食物品种要丰富。整个哺乳期都建议新妈妈们在饮食上讲究 “荤素搭配、粗细搭配、五色搭配、干稀搭配”。


荤素搭配荤菜和素菜合理的搭配才能保质保量的坐月子;荤菜、素菜的营养成分相互补充;荤菜补充人体所需氨基酸、蛋白质,锌,等微量元素;素菜补充维生素,同时可增加肠胃蠕动,减少便秘的发生。


干稀搭配干者可保证营养的供给,稀者则可提供足够的水分,所以汤里面的肉也要吃掉,营养才能全面哦!


粗细搭配 经常吃些粗粮、杂粮,补充粗纤维,对于改善产后新妈妈常见的便秘现象有好处。


五色搭配食物五色分为绿、红、黄、白、黑,对应人体“肝、心、脾、肺、肾”,五色搭配,均衡补养。


无论是顺产还是刨宫产,分娩后的准妈妈可以说是用尽力了力气和能量,这个时候的妈妈们都亟需补充能量和营养。然而,月子期间的饮食并不能随意,不同的生育方式饮食上也有所细微差异,但所幸,月子期间的饮食和进补的时间也是有规律可循的。根据中医药学者吴德康对产后女性的生理需要分析,从中医的角度建议产后女性分阶段调理:


一阶段(一周)以养血、补血、化瘀、祛恶露、排毒、利水为主。


无论是自然分娩或剖腹产妇女,恶露不尽将导致子宫各种病变。产后前期应以祛恶露,温经散寒,利尿消肿,养血补铁,补脾益气,清热解毒为主,为尽快恢复良好基础。


调理目的:帮助子宫将污血排出,促进子宫收缩,尽快恢复子宫正常功能。


猪肝:破血、生血食物,含有维生素A1、B2、B12及丰富的铁元素,配加黑芝麻油烹饪,有助于排出子宫内的污血和淤血。


赤小豆:有健脾利湿、散血解毒及利尿强心功效。


红枣:具有解毒、中和排毒作用。


紫米:性温、味甘可帮助产妇增强肠道蠕动。


一周食谱如下(以供参考)


汤:生化汤(服用三到五天)、姜红茶(姜、红枣、枸杞煮水喝)、猪肝汤、红小豆汤、丝瓜蛋汤、虾皮小白菜汤、香菇红枣汤、油菜香菇汤。


粥:猪肝粥、鸡蛋小米粥、紫米红枣粥、醪糟鸡蛋、木耳红枣粥、红豆花生红枣粥、山药红豆粥、猪肝鸡蛋粥、猪肝笋尖粥、蔬菜粥。


第二阶段(第二周)补肾、壮腰、健脾、收缩骨盆腔及子宫,促进泌乳分泌为主。


妇女产后,因体力消耗抵抗力下降,容易感染风寒。产后此时期应曲风固表,安神和中,温中散寒,回阳通脉,增强机体抵抗力,减少风寒侵扰的侵扰,为尽快恢复做好体内保护。因生产时肾气大伤,腰酸背痛、腰膝酸软、目昏不明、记忆力减退是产妇女常见现象。此时期应健脾胃、滋阴补气、固肾培元、服用后可改善以上之症状。


调理目的:补肾、壮腰、健脾、促进新陈代谢。


猪腰:具有强化肾脏、促进体内代谢,壮腰及有助治疗腰酸背痛。


红色菜:含丰富铁质,具有补血作用,产妇可多食用。


杜仲:壮腰、健脾、补肾。


薏米:健脾脏。


第二周食谱如下(以供参考)


汤:猪脚黄豆汤、金针菇猪蹄煲、鲫鱼黄芪生姜汤、鲈鱼汤(可补伤口,剖宫产可食用)、薏米莲子鲫鱼汤、黄豆排骨汤、萝卜羊肉汤、红菇乌鱼汤(润脾补肾)、草鱼冬瓜汤、时令蔬菜汤、泥鳅豆腐汤(催乳)。


粥:各种米粥(小米、大米、薏米、紫米)、栗子猪腰粥、薏米党参粥(薏米提前浸泡三小时,党参提前切片)、当归乌鸡粥、豆苗猪肾粥、草菇鱼片粥、桃仁红枣粥、木瓜粥、菠萝粥(安神)。


注:根据个人体质差异不同,产奶量多少不同可在汤和粥中加入少许黄芪、党参、杜仲、通草、王不留、枸杞、当归等药材。


第三、四阶段(第三、四周)以理气补血为主,由小补到大补的过程。


产后此时期首先应补充妇女生产时所失水分,减少产后便秘发生,改善产后面黄、头晕,养血益肾、润肠通便、滋阴养血、养颜、美容。其次应淡妊纹、大补元气、复脉回脱、益气摄血;活血调经、活化人体机能、淡化妊纹、养颜润肤。


调理目的:巩固营养、改善体质。


肉、禽、蛋类、各种滋补汤,均可食用,是产后恢复体力的较佳食品。海产品含矿物质丰富,胆固醇低,容易消化,结合中药调理,可使气血双亏、体虚、面黄、奶少得以改善。


第三、四周食谱如下(以供参考)


汤:乌鸡当归党参汤、香菇鸽子汤、当归墨鱼汤、公鸡汤、红枣牛肉汤、海鲜羊排煲、甲鱼汤、羊肚汤、枸杞海参汤、胡萝卜鱼肚汤、黑鱼汤、海带排骨汤、冰糖燕窝、木瓜雪蛤。


粥:各种米粥、时令蔬菜粥、燕窝鸡粥、海参粥、芝麻牛骨髓粥、当归乌鸡粥、鸡肉粥、八宝粥、火腿粥、红薯粥。


刚分娩的妈妈在坐月子的时候有很多的注意事项,在饮食方面更是如此,坐月子的时候不仅仅要补充消耗的元气,还要在乳汁的制造方面下功夫,若兰妈咪今天就给大家分享6款月子餐的做法,希望可以让各位妈妈在月子期吃的营养又健康。


1、甜醋姜(猪脚姜醋)


甜醋姜(猪脚姜醋)是广东妇女坐月子必吃的传统食品,具有祛风驱寒,养血补虚,活血化淤,帮助子宫收缩的作用。姜醋对产妇身体早日康复尤其是对内生殖器官的复原极有帮助,当然不是产妇也可以吃的,对于女人具有调经美容补身的功效。


准备材料:添丁甜醋,大肉老姜(去皮洗净,切厚片晾干水备用),鸡蛋(冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳备用),猪脚(去毛,切块,过水,晾干备用)。这个量随自己喜好放,做法很随意。


做法:把猪脚跟姜放入甜醋里(醋要盖过猪脚跟姜),煮开后再慢火熬1-2个小时,最后再把剥了壳的鸡蛋放进去一起煮。煮好后,要是很油的话,可以用隔油勺把肥油撇掉一些。煮好后的猪脚姜浸泡两天以上才吃,这样更加入味,姜也不会很辣。每天把它煮开后关火放在外面就行了,不用放冰箱,要是里面东西吃完了,可以循环加,醋没了加醋,猪脚没了加猪脚,蛋没了加蛋。这是简易版的。复杂的是姜醋放上一个月,加蛋煮后再放上一个月。甜醋里不要加水,原汁原味才好。猪脚我不大爱吃,就喝醋吃蛋,一碗下去,顿时觉得气血通畅,面色红润。PS:这个甜醋姜是产后10天左右再吃。


2、花生牛奶


花生牛奶的搭配是不错的植物蛋白饮品,花生中含有很高的卵磷脂,其在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用,这就进一步增强了花生牛奶的营养功效。


准备食材:生花生仁100克、水300毫升、牛奶300毫升、白糖1汤匙


制作步骤:生花生仁洗过之后,放入清水中浸泡一晚。将花生仁放入搅拌机中,倒入300毫升水,充分搅打均匀。然后将花生汁过滤出来。将过滤后的花生汁倒入小锅中备用。花生渣倒回搅拌机,加入牛奶,再次充分搅打均匀。再将搅打好的牛奶花生糊过滤一次,然后倒入过滤后的花生汁小锅中。将花生牛奶煮沸,加糖搅拌均匀,最后盛入杯中即可。


3、茶树菇花生海带汤


海带含有丰富的碘等矿物质元素,是天然的碘来源。另外,海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,对丰富营养结构有重要意义。


准备食材:排骨200克、海带100克、茶树菇100克、花生50克、姜2片、盐2茶匙


制作步骤:将排骨洗干净,切成块,放入沸水中略微焯烫,然后捞出,沥干水分。将海带搓洗干净,剪成大小适中的块(如果是用海带结直接洗净备用)。茶树菇洗干净,去掉老根,切成小段。花生洗干净,放入清水中浸泡约30分钟。将排骨放入汤锅中,放入姜片、茶树菇、海带和花生,倒入适量的清水。将汤大火煮开之后,换成小火熬煮2个小时。然后调入盐,拌开之后即可出锅。


4、大枣花生猪蹄汤


猪蹄营养丰富,味道可口。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。


准备食材:猪脚500克、大红枣30克、花生米30克、姜5片、葱5克、食用油1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、清汤:1升


制作步骤:猪脚洗净砍成块,大红枣、花生米用水泡透,生姜去皮切片,葱切段。锅内加水适量,烧开,放猪脚,煮净血水,倒出。将油倒入锅中,放入姜片、猪脚块,淋入绍酒爆炒片刻,加入清汤。加入大红枣、花生米、葱段,用中火煮至汤色变白,加盐、味精、胡椒粉调味即可。


烹饪小贴士:如果没有清汤的话,可以用清水代替。


5、腐竹黄花菜鲫鱼汤


黄花菜和鲫鱼都有催乳的效果,而且二者搭配,口味非常不错,适合产后奶水不足的妈咪食用。


准备食材:鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙。


制作步骤:将鲫鱼处理干净,沥干水分,备用。将黄花菜放入清水中泡发,然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。热油锅,爆香姜片,然后放入鲫鱼,将鲫鱼煎到双面呈金黄色,然后捞出。将煎好的鲫鱼放入汤锅中,加入姜片,倒入适量的水。然后放入黄花菜和腐竹段,盖上锅盖,用大火煮开,然后换成小火熬煮1.5个小时。然后调入盐,再煮开一下。将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。


6、蛋花丝瓜汤


丝瓜中含有丰富的多种营养元素,其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C最多,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒、催乳之效。


准备食材:丝瓜480克,鸡蛋200克,大豆油40克,盐3克,大葱5克。


制作步骤:将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐。将鸡蛋磕入碗中打散。炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色。盛入碗内,改成小块。炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟。放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐,起锅装入汤盆内即成。


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